最近，西安的张女士经历了一场惊心动魄的事件。她已怀孕 38 周，孕晚期的她一时没忍住，一天内尽情享受了火锅和烧烤。可谁能想到，第二天就腹痛难忍，紧急送往医院后，抽出来的血液竟然如同草莓奶昔一般粘稠。医生诊断为 “妊娠合并急性胰腺炎”，情况危急之下，立即进行剖宫产手术。幸运的是，张女士顺利产下女婴，一周后母女平安出院。但这一事件，无疑给所有孕妈妈敲响了一记沉重的警钟。
张女士并非个例。此前，一位怀孕 31 周的小雪（化名），无明显诱因出现腹痛、腹胀难忍，还伴有恶心呕吐。原来，她晚饭时喝了许多油腻的鸡汤。经过检查，各项指标显示她患上了胆源性急性胰腺炎。还有怀孕 29 周的小何（化名），前一晚和丈夫吃了大量油炸和烧烤食物后，突发腹痛，被诊断为妊娠合并急性胰腺炎，且她本身还有家族遗传的高脂血症。另外，怀孕 24 周的夏夏（化名）因暴饮暴食出现上腹痛，同样是急性胰腺炎找上门来。
妊娠合并急性胰腺炎究竟是怎样一种病症，为何如此凶险？这是妊娠期较为常见的外科急腹症之一，多发生在妊娠中晚期及产褥期。它的病因复杂多样，常见的有胆道疾病、脂代谢异常，而酗酒、暴饮暴食、高脂饮食等也是重要诱因。这种病症起病急、进展快、并发症多，病死率高，不仅严重威胁孕妈妈的生命，还可能导致胎儿严重缺氧、死胎、胎儿生长受限、流产或早产等，对母婴健康构成极大挑战。
从症状来看，它主要表现为腹痛、恶心、呕吐，可伴有腹胀、发热等。腹痛往往是突发性的上腹部剧烈疼痛，持续性且阵发性加重，多在饱餐或进食油腻食物后发作，疼痛位置多在上腹部偏左，还会向左肩部和左腰部放射，严重时双侧腰背部都有放射痛，弯腰时减轻，进食后加重。恶心、呕吐在发病早期常出现，且呕吐频繁，但呕吐后腹痛症状通常难以缓解。
孕妈妈们为何容易受到急性胰腺炎的威胁呢？这与孕期的生理变化和饮食习惯密切相关。孕期激素水平改变，导致胆汁分泌增加，孕后期增大的子宫可能压迫胆道，使胆汁排出不畅。同时，孕期雌激素、孕激素等多种激素的影响，会让血清甘油三酯和胆固醇水平明显升高，导致高脂血症。再加上一些传统观念，认为孕妈妈要负担两个人的营养，必须多吃，有的孕妈妈还偏好高糖高油高脂的饮食，这就更容易引发妊娠期高血糖和高脂血症，进一步增加了胰腺炎的发病风险。
在生活中，除了像张女士这样因为一顿火锅烧烤引发危机，还有哪些饮食误区可能让孕妈妈们陷入危险境地呢？很多孕妈妈觉得水果健康，就大量食用。但实际上，当摄入过多果糖时，这些糖分反而会成为合成脂肪的原料。坚果虽含有益脑的不饱和脂肪酸，可过量食用同样会导致体重过度增加，对健康不利。还有一些孕妈妈认为，到了孕晚期就可以肆无忌惮地吃，不用忌口，各种高盐高脂食物随意摄入。要知道，高盐高脂饮食本身就对健康有诸多不良影响，对于孕妈妈更是雪上加霜。高盐饮食可能导致血压升高，增加高血压的发病风险；高糖、高脂饮食会促使血脂异常，加速动脉粥样硬化的形成，增加心血管疾病的发生风险，还可能引起消化不良、胃胀、胃痛、脂肪肝等消化系统问题。
此外，孕期还有一些食物需要特别警惕。生的或半生不熟的动物性食物，如生鸡蛋、未熟透的肉禽、生海鲜、生腌虾蟹等，是细菌和寄生虫的重灾区，极易感染沙门氏菌、弓形虫等，可能导致严重食物中毒、流产、死胎或胎儿畸形。高汞海鱼，如鲨鱼、剑鱼等，体内富集大量污染物甲基汞，会伤害胎儿大脑。未消毒的鲜奶，可能含有布鲁氏杆菌、结核杆菌等多种病菌，孕妇感染风险极高，可导致严重宫内感染、死胎、早产。被污染或未洗净的生蔬果，表面可能沾染大肠杆菌、寄生虫卵等，处理不当还可能感染李斯特菌、沙门氏菌等。酒精更是红线，任何孕期饮酒都可能危害胎儿，从孕早期的致畸，到孕中期增加流产风险，再到孕晚期影响胎儿生长发育和智力行为。
那么，孕妈妈们到底该如何科学饮食，降低胰腺炎等疾病的风险呢？首先，要合理膳食，避免高脂饮食，适当食用纯瘦肉，切勿暴饮暴食，有高脂血症者应通过药物治疗并戒酒。其次，有胆石症的病人，建议孕前进行外科手术治疗胆石症。再者，要加强健康宣传教育，一旦出现早期症状，应及时就医，做到早诊断早治疗，减少重症的发生。在饮食选择上，多吃新鲜蔬果、全谷物和优质蛋白质，选择市售标有 “巴氏杀菌” 或 “超高温灭菌” 的奶类，烹饪肉类食物务必保证熟透，家庭烹饪做到餐厨具生熟分开，处理生食后彻底洗手。蔬菜尽量做熟吃，在外就餐少点沙拉、凉拌菜，水生植物如荸荠、菱角必须做熟吃。从备孕开始就滴酒不沾，腐乳等含酒精食品偶尔微量食用，烹调用酒需充分加热挥发。任何药物（包括 OTC、中成药、保健品）使用前，都要咨询专科医师或临床药师，严格遵医嘱用药。
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